Cocina coreana

La cocina coreana, conocida por ser algo picante y sazonada, tiene raíces chinas y japonesas, pero difiere en algunos ingredientes, sabores y texturas.En Corea, al contrario que en los países occidentales, no se acostumbra a comer un primer plato y luego un segundo. La dieta se fundamenta en el arroz blanco, acompañamiento habitual de los platos de verduras, pescados o mariscos. Platos que destacan por un alto contenido vegetal: se elaboran con un 80 % de verduras y un 20 % de proteína animal.

La búsqueda de la armonía entre los sabores y las cualidades saludables ha potenciado el prestigio mundial de la cocina coreana. Otro factor que demuestra su respeto por lo sano es el bajo contenido en productos fritos, optando por técnicas alternativas, como hervir, asar, escaldar o, una de las más conocidas, fermentar.

El kimchi, la especialidad más popular de la gastronomía coreana, se obtiene precisamente a partir de productos fermentados. Está presente en todos los hogares del país y se le considera uno de los cinco platos más saludables del mundo ya que las bacterias que se obtienen a través de la fermentación ayudan al sistema inmunológico en la lucha contra el cáncer y la obesidad. Uno de los más conocidos es el kimchi obtenido a partir de la col china o el nabo.

De la gastronomía coreana destacan las sopas, el bul go gui (una parrillada de carnepreviamente marinada que se cocina en la misma mesa), y el bibimbap (arroz con vegetales y carne, servido con gochujang, una pasta de pimiento rojo que le aporta un ligero toque picante).

Para sazonar lo más utilizado es el jang, que se obtiene a través de la fermentación de la soja, dando como resultado una salsa o pasta de soja que sustituye a la sal occidental.

Toda cultura gastronómica cuenta con sus postres y, en Corea, uno de los más populares es el hotteok: una base de harina de arroz al vapor o frito que se rellena con una mezcla que de miel, cacahuete y canela.

La carne de perro también se consume pero solo como una delicia especial. Empezó a tomarse durante la guerra, cuando la comida escaseaba, pero hoy en día es menos común por la percepción de los perros como mascota, más que como un alimento. Quien sienta curiosidad puede probar el boshintang, una sopa que, según los principios de la medicina tradicional china, proporciona mayor virilidad.

Fuente 

¡Yo me lo guiso, yo me lo como! pero… ¡RÁPIDO!

El gazpacho es la sopa de la que nos alimentamos una gran cantidad de personas durante el verano.
Recientes estudios han demostrado que las verduras y en general todos los componentes que lo conforman, tienen más cantidad de nutrientes tales como ácidos orgánicos y vitamina C, si se ingieren individualmente, en vez de mezclarlos para hacer el gazpacho.

Esta noticia ha sido publicada en el European Journal of Public Health.

La conclusión a la que han llegado los investigadores, es que el gazpacho se ha de comer inmediatamente después de su elaboración con el fin de que conserve la mayor cantidad de nutrientes. Otra alternativa podría ser por ejemplo, utilizar métodos de conservación tales que no les permitan a las verduras perder su carácter antioxidante.

 

El gazpacho constituye una sopa muy rica en sales minerales y además es fuente de muchas vitaminas así que lo seguiremos comiendo en verano pero, cuanto más rápido, ¡mejor!

TEMPLOS DE LA GASTRONOMÍA

En muchos mercados a la última, la gente no va a comprar, sino a disfrutar comiendo para así interesarse por los productos que finalmente acaba comprando.

Los lugares «gourmets» son establecimientos en los que no solo se degustan y se compran productos, sino que también difunden su conocimiento y la cultura que les acompaña. Ideales para vivir experiencias e impregnarse de la cultura gastronómica de las diferentes regiones del mundo.

Algunos de los más famosos en España  son:

1. «Poncelet» en Madrid, el mejor lugar para los amantes de los quesos.

2. «Coalla Gourmet»: este gourmet asturiano dispone de un amplio surtido de vinos con más de 3.000 referencias, incluida una gran variada oferta de champanes.

3. «Manglano»: esta charcutería valenciano de mercado es conocida por la extremada calidad de sus productos: jamones, chorizos, butifarras…

EL BOOM DE LA GASTRONOMIA Y LA ALIMENTACIÓN.

En Silicon Valley, al sur de la bahía de San Francisco, la gastronomía se ha convertido en una nueva moda.

“Por la comida natural, muy vinculada con los principios de suministro cercano, calidad orgánica y creatividad mediterránea se justifica la explosión gastronómica que vivimos”, nos cuenta desde California el español Bernardo Hernández.

Un boom de restaurantes y cocinas, además de startups abren paso a un gran negocio de futuro. Algunos famosos como futbolistas y actores, además de otras muchas personas están invirtiendo en gastroproyectos.

Se trata de una propuesta revolucionaria, en la que intentan tratar el negocio gastronómico como si fuera una empresa tecnológica más. A los participantes en este proyecto les mueve un interés en crear nuevas clases de alimentos, cocinarlos o servirlos de forma diferente o bien recuperar y potenciar algunos alimentos como los grillos o las larvas de polillas, alimentos que suelen rechazarse en culturas que no están acostumbradas a ingerirlos.

El interés que despierta el negocio es tan grande que nadie quiere quedarse fuera.

GASTRONOMÍA INSÓLITA

Para los amantes de los manjares más extraños y curiosos que existen en la faz de la tierra “Gastronomía insólita” es su programa. Un programa protagonizado por Andrew Zimmern, un famoso e intrépido chef estadounidense visita las distintas partes del mundo, probando en cada una de ellas increíbles platos preparados con el fin de mostrarnos las más sorprendentes, exóticas y estrambóticas tradiciones culturales.

Con este programa descubriremos culturas desconocidas a través de sus recetas más ancestrales. No obstante el espectador debe estar dispuesto a aguantar cada uno de los distintos platos que nuestro chef prueba en cada programa, tiene que apostar por el probar a pesar de que el aspecto o el origen del alimento preparado no sea muy apetecible a primera vista.

“Andrew Zimmern está convencido que una de las mejores formas para comprender una cultura es conocer los platos que han alimentado a sus habitantes a lo largo de los siglos. Por eso nos acompañará por todo el mundo probando delicias y manjares locales. Entre los placeres gastronómicos de los que disfrutará figuran ojos de cordero, pezuñas hervidas de vaca, grillos fritos, avena cocida con caracoles y hocico de alce con jalea. Al mostrarnos la belleza y las tradiciones que se esconden detrás de estos platos exóticos, Andrew desea ampliar nuestros horizontes culinarios, que dejemos atrás los típicos sándwiches de jamón y queso y hamburguesas y nos aventuremos a probar sabores procedentes de todo el mundo.” – eso decían los productores del programa que se emite todos los sábados y domingos a las 13:55h en el canal del Discovery Channel

 Aquí les dejo un enlace por si les enteresa saber más acerca de este increíble programa:

http://www.youtube.com/watch?v=lvoVT-hTFI0